制作的冻制品具有清澈透明、（）、口鲜味醇等特点。A、软嫩爽口B、软韧滑润C、软嫩滑爽D、松软滑润

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制作的冻制品具有清澈透明、（）、口鲜味醇等特点。

参考答案

考题面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。A、京式面点B、广式面点C、扬州面点D、苏式面点

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考题不正常的小便应该是()。A.清澈透明B.尿量明显减少C.排尿次数稳定D.清澈透明

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考题我国清香型的酒的代表是（）酒，该酒具有酒液清澈（）、气味（），入口纯绵，落口（）的特点，素有（）、（）、（）“三绝”之美称。

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考题冻制品具有清澈透明、软韧滑润、口味鲜醇等特点。

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考题抹面砂浆具有防水，抗裂，柔性抗冻等特点。

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考题铝制品的塑性加工一般具有（）、（）、（）等特点。

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考题茶叶中含有多种氨基酸，不同的氨基酸具有不同的滋味，如：茶氨酸、谷氨酸、精氨酸具有的滋味分别是（）。A、甜鲜味、鲜味、苦味B、甜鲜味、苦味、鲜味C、苦味、甜鲜味、鲜味D、鲜味、甜鲜味、苦味

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考题清酥类制品具有层次清晰等特点。

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考题制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。

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考题澄粉面坯制作的成品具有色泽（）呈半透明状的特点。A、浅黄B、鲜艳C、洁白D、美观

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考题（）根据油温的不同，成品可具有外酥里嫩、松发、膨胀、香脆等特点。A、煮制品B、煎制品C、炸制品D、烙制品

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考题动物油脂溶化时应（）。A、清澈透明，允许少量水分析出B、无杂质、透明度高C、清澈浓稠，无水分析出D、清澈见底，无水分析出

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考题下列哪些现象与脑脊液鼻漏相关（）。A、血性液体，其痕迹中心红色，周边清澈B、无色液体干燥后不成痂状者C、液体清澈透明，低头用力时流量增多D、液体清澈透明无色，葡萄糖定量试验在30mg／dl以上E、液体清澈透明，压迫颈静脉时流量增多

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考题建筑石膏制品具有（）等特点。A、堆积密度大B、保温绝热性能好C、吸声性强D、抗冻性和耐水性差E、吸水率强

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考题石料具有（）等特点。A、密实B、强度较高C、吸水率小D、抗冻性好

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考题填空题____又称兼香型、混合型，其主要特点是：清澈透明、人口绵香、余味悠长。

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考题多选题建筑石膏制品具有（）等特点。A堆积密度大B保温绝热性能好C吸声性强D抗冻性和耐水性差E吸水率强

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考题填空题我国清香型的酒的代表是（）酒，该酒具有酒液清澈（）、气味（），入口纯绵，落口（）的特点，素有（）、（）、（）“三绝”之美称。

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