考题
按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、油酥类、清酥类、面包类、蒸制类等。此题为判断题(对，错)。
考题
西点用水按水温的高低可分为()、()和()三类。
考题
茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。
考题
茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心类五大类。A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类
考题
按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、由油酥类、面包类、蒸制类等。
考题
茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。A、甜点类B、糖果类C、咸点类D、果脯类
考题
茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。
考题
茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类
考题
茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心五大类。A、甜点类B、糖果类C、水果类D、小吃类
考题
下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是（）。A、提高制品营养价值B、提高制品的热能C、增加制品的蛋香味D、改进制品内部组织状态
考题
按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、（）、清酥类、面包类、泡芙类等。A、油酥类B、混酥类C、蒸制类D、粉糕类
考题
制作好的混酥类西点放入（）备用，目的是使油脂凝固，易于成型，并使上劲的面团得到松弛。
考题
混酥面坯是西点制作中最常见的基础面坯之一，其多见于排类、塔类、（）、甜点装饰。A、饼干B、蛋糕C、泡芙D、果冻
考题
按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。A、点心用途B、点心加工工艺及坯料性质C、厨房分工D、点心温度
考题
混酥类西点制作过程是低筋面粉过筛与牛奶，发粉一起放入搅拌机内。
考题
混酥面胚是西点中最常见的基础面胚之一，多见于蛋糕、塔类饼干、甜点装饰。
考题
艺术造型类西点是指特殊加工制作的半成品和成品。
考题
下列不是鸡蛋在西点制作中的作用是（）。A、提高制品营养价值B、提高制品的热能C、增加制品的蛋香味D、改进制品内部组织状态
考题
按（）分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。A、点心用途B、点心温度C、厨房分工D、点心加工工艺
考题
制作混酥类西点应选取用熔点较高的油脂，以糖粉后易溶化的（）为宜。
考题
员工二维码的营销场景包括（）。A、影院B、面包西点C、健身类D、汽车消费
考题
判断题茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。A
对B
错
考题
单选题茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。A
糕点类B
传统小吃类C
中式点心类D
咸点心类
