考题
生日蛋糕在口味上的分类:()类()类()类()类。
考题
按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、油酥类、清酥类、面包类、蒸制类等。此题为判断题(对，错)。
考题
目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。()
此题为判断题(对，错)。
考题
烤制范围较广,品种繁多,主要用于( )品种。
A、面包、蛋糕、酥点、饼类B、包类、蛋糕、酥点、饼类C、面包、蛋糕、水油皮类的品种D、包类、蛋糕、水油皮类的品种
考题
按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。A.点心用途B.点心加工工艺及坯料性质C.厨房分工D.点心温度
考题
按( )分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。A.点心用途B.点心温度C.厨房分工D.点心加工工艺
考题
()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。A.混酥类B.泡夫类C.蛋糕类D.面包类
考题
下列项中（ ）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。A.透明类B.胶质类C.花色类D.丝光类
考题
()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。A、蛋糕类B、面包类C、清酥类D、混酥类
考题
是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。A.混酥类B.泡芙类C.蛋糕类D.面包类
考题
一般蛋糕按类别可分为（）A、乳沫类B、面糊类C、戚风蛋糕D、奶油蛋糕
考题
泡芙的现场制售属于（）现场制售行为。A、面包糕点类B、裱花蛋糕类C、冷饮类D、烧烤类
考题
数控机床按功能水平分类可分为：1)金属切削类；2)金属成型类；3)特种加工类。
考题
（）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。A、混酥类B、泡夫类C、蛋糕类D、面包类
考题
按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、（）、清酥类、面包类、泡芙类等。A、油酥类B、混酥类C、蒸制类D、粉糕类
考题
目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。
考题
按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为、（）和（）三类。
考题
按照蛋糕用料和制作工艺，蛋糕可分为（）、（）、（）三类。
考题
按加工方法的不同，禽类制品可分为（）、干制类、（）、煮制类、熏制类等。
考题
下列属于蒸煮类糕点的是（）A、发糕类B、蒸蛋糕类C、粽子类D、松酥类
考题
下列项中（）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。A、透明类B、胶质类C、花色类D、丝光类
考题
按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。A、点心用途B、点心加工工艺及坯料性质C、厨房分工D、点心温度
考题
按（）分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。A、点心用途B、点心温度C、厨房分工D、点心加工工艺
考题
数控机床按加工方式分类可分为：1）（）；2）金属切削类；3）特种加工类；4）其他类型。A、直线进给类B、金属成型类C、轮廓控制类D、半闭环类
考题
填空题按加工方法的不同，禽类制品可分为（）、干制类、（）、煮制类、熏制类等。
考题
单选题数控机床按加工方式分类可分为：1）（）；2）金属切削类；3）特种加工类；4）其他类型。A
直线进给类B
金属成型类C
轮廓控制类D
半闭环类
