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菜点成本的计算公式是成本=售价×（1－内扣毛利率）。

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考题 内扣毛利率是指菜肴的( )和售价的百分比。A、利润B、成本C、毛利D、成本率
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考题 某菜品所有原料成本为15元，内扣毛利率为40%，则该菜品售价为( )元。A、20B、25C、20D、30
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考题 单件成品的售价有两种计算公式:理论售价=菜点总成本÷(1－销售毛利率)理论售价=菜点总成本×(1＋成本毛利率)。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 物价管理中的毛利率计算公式是（）。A、（预设售价1-商品成本）/预设售价1B、（预设售价1-最近进价）/预设售价1C、（预设售价-最近进价）/预设售价
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考题 外加毛利率的计算公式应为（）。A、外加毛利率=内扣毛利率/（1×内扣毛利率）×100%B、外加毛利率=内扣毛利率/（1+内扣毛利率）×100%C、外加毛利率=内扣毛利率/（1÷内扣毛利率）×100%D、外加毛利率=内扣毛利率/（1-内扣毛利率）×100%
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考题 下列餐厅菜肴售价、毛利率的计算方式正确的是哪项（）？A、售价=成本*（1-毛利率），毛利率=毛利额/售价*100%B、售价=成本/（1-毛利率），毛利率=成本/售价*100%C、售价=成本/（1-毛利率），毛利率=毛利额/售价*100%D、售价=成本*（1-毛利率），毛利率=成本/售价*100%
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考题 菜品售价=原料（）/（1-销售毛利率）。A、重量B、数量C、成本D、质量
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考题 菜品（）=原料成本×（1+成本毛利率）。A、售价B、毛利C、成本D、数量
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考题 成本毛利率是菜点毛利额与菜点（）之间的比率。A、售价B、成本C、毛利D、利率
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考题 菜点售价的计算公式是售价等于成本（）（1－内扣毛利率）。A、加上B、减去C、乘以D、除以
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考题 宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）。A、种类数量；B、结构比例；C、销售价格；D、可容成本
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考题 菜品（）=原料成本/（1-销售毛利率）。A、售价B、毛利C、成本D、数量
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考题 内扣毛利率的计算公式为（）。A、内扣毛利率=外加毛利率/（1+外加毛利率）×100%B、内扣毛利率=外加毛利率/（1-外加毛利率）×100%C、内扣毛利率=外加毛利率/（1÷外加毛利率）×100%D、内扣毛利率=外加毛利率/（1×外加毛利率）×100%
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考题 铁路餐饮毛利率的计算公式是：售价减去成本乘以售价。
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考题 下列关于销售毛利率的计算公式中，正确的是（）。A、销售毛利率=1-变动成本率B、销售毛利率=1-销售成本率C、销售毛利率=1-成本费用率D、销售毛利率=1-销售利润率
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考题 单选题下列关于销售毛利率的计算公式中，正确的是（）。A 销售毛利率=1-变动成本率B 销售毛利率=1-销售成本率C 销售毛利率=1-成本费用率D 销售毛利率=1-销售利润率
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考题 单选题采用毛利率法确定餐饮制品销售价格的计算公式为（）。A 销售价格=成本价×（1+成本毛利率）B 销售价格=成本价×（1+销售毛利率）C 销售价格=原材料成本/（1-销售毛利率）D 销售价格=原材料成本/（1-成本毛利率）
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