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装成品和原料、半成品的工用具及容器混用引起的污染属于（）

  • A、交叉污染
  • B、加工人员带菌污染
  • C、食物未烧熟煮透
  • D、餐具不洁

参考答案

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考题 食物中毒采样一般不包括( )。A.剩余食品B.病人排泄物C.食品容器工用具涂抹D.食品加工人员血液、尿液E.食品原料、半成品、成品
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考题 食品生产经营企业具有合理的设备布局和工艺流程，防止()交叉污染。A.半成品与成品B.半成品与原料C.原料与废料D.原料与成品
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考题 污染热原的途径不包括A、溶剂B、原料C、容器及用具D、制备过程E、灭菌过程
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考题 炼油厂产品损耗包括（）的储损耗、输损耗，成品油储损耗、输损耗和出厂装车（船）损耗.A、中间半成品B、原料C、中间半成品及原料D、自身消耗原料
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考题 生产加工过程应当严格控制，防止（）污染及原料与半成品、成品的交叉污染。A、生物性B、化学性C、物理性
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考题 污染热原的途径有（）A、溶剂B、原料C、容器及用具D、制备过程
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考题 食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求；（）均应杜绝交叉污染。A、原料与成品B、生原料与熟食品C、原料与辅料D、原料与半成品和成品
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考题 污染热原的途径包括（）A、溶剂、原料B、容器及管道、用具C、制备过程D、灭菌过程
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考题 西药毒性药品品种是指（）A、原料药，不含制剂B、原料药和制剂C、制剂，不含原料药D、原料药和半成品E、半成品和制剂
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考题 在化学工业中，把（）中的水分或其他液体称为湿分A、气体原料、半成品和成品B、液体原料、半成品和成品C、固体原料、半成品和成品D、所有原料、半成品和成品
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考题 在MES系统的物料属性规则中，物料分为以下哪些类型（）。A、原料、半成品、成品B、原油、半成品、成品C、原油、原料、半成品、成品D、原料、待检品、半成品、成品
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考题 在MES系统的物料属性规则中，下列物料属性分类正确的是哪项。（）A、原料、待检品、半成品、成品B、原油、原料、半成品、成品C、原油、半成品、成品D、原料、半成品、成品
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考题 操作人员接触原料、半成品后双手未经消毒即接触成品引起的污染属于（）
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考题 交叉污染的形式主要包括（）A、食品原料与直接入口食品之间直接接触B、半成品与直接入口食品之间直接接触C、从业人员的手引起的交叉污染D、接触过生食品的容器、工用具，未经洗涤消毒即用于直接入口食品的加工制作
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考题 以下属于接触凉菜的工用具不专用的情况是（）。A、不用处理过食品原料的刀处理凉菜B、用处理过半成品的刀处理凉菜C、不用处理过生食品的刀处理凉菜D、处理过处理过食品原料、生食品或半成品的刀未清洗消毒直接处理凉菜
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考题 操作人员接触原料、半成品后双手未经消毒即接触成品引起的污染属于（）。A、交叉污染B、加工人员带菌污染C、食物未烧熟煮透D、餐具不洁
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考题 使用前可以不用消毒的餐用具是（）。A、餐具B、盛放待烹饪半成品的容器C、饮具D、盛放直接入口食品的容器
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考题 食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。A、成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入B、原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应C、半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应D、原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应
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考题 以下可能会导致交叉污染的操作包括（）。A、食品成品与原料容器混用B、食品成品中心温度末达到70℃C、加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜D、肉与蔬菜处在冰箱的同一个冰室
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考题 面点间食品存放必须做到（），成品与半成品分开，并保持容器的清洁卫生。A、不同原料分开B、不同成品分开C、不同半成品分开D、生与熟分开
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考题 餐饮店用于（）的工具、用具和容器有明显的区分标识，存放区域分开设置。A、原料B、半成品C、成品D、餐具
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考题 单选题下列关于餐用具洗消哪条描述是正确的？（）A 餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用B 餐用具清洗水池与清洁用具（如拖把）清洗水池可以混用C 餐用具清洗水池应专用，不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用
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考题 多选题餐饮店用于（）的工具、用具和容器有明显的区分标识，存放区域分开设置。A原料B半成品C成品D餐具
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考题 单选题炼油厂产品损耗包括（）的储损耗、输损耗，成品油储损耗、输损耗和出厂装车（船）损耗.A 中间半成品B 原料C 中间半成品及原料D 自身消耗原料
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考题 多选题下列属于周转材料的是 ( )A包装容器B半成品C管理用具D玻璃器皿E劳动保护用品
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考题 多选题食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求；（）均应杜绝交叉污染。A原料与成品B生原料与熟食品C原料与辅料D原料与半成品和成品
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