考题
调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)(); 6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。A、溜芡调味法B、焦熘芡汁C、浇汁调味法D、清汁调味法
考题
调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)浇汁调味法;6)();7)跟碟调味法。A、香粉调味法B、淮盐调味法C、花椒盐调味D、粘撒调味法
考题
调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)粘撒调味法;6)跟碟调味法。 ()
考题
调味的三要素指调味品、调味的方法与方式、( )。
A.调味种类B.调味类型C.调味手段D.调味味型
考题
按调料投放时序划分调味可分()、定型调味、补充调味(辅助调味)。
A、准备调味B、前期调味C、基础调味D、佐餐调味
考题
烹调加热后调味又称辅助调味和()。
A、佐餐调味B、渗透调味C、补充调味D、合成调味
考题
习惯上将热菜在加热之前的调味叫做( )A、定型调味B、补充调味C、基础调味D、辅助调味
考题
广义概念的“实践”与狭义概念的“实践”分别指的是什么？李泽厚提出的“实践”概念指的是什么？
考题
高层民用建筑的概念是什么？高层民用建筑裙房的概念是什么？高架仓库的概念是什么？
考题
调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。
考题
给煲汤调味运用的是（）的调味方法A、加热前调味B、加热中调味C、加热后调味D、烹调后调味
考题
调味的方法有加热前的调味、加热过程中调味、加热后的调味。
考题
调味的作用是什么？基本味有哪些？复合味有哪些？
考题
面条经蒸煮或煎炸，脱水干燥，加调味品包装而成的一种方便食品是什么？
考题
塌菜是采用（）的方法。A、加热后调味B、加热前调味和加热后调味C、加热前调味和加热过程中调味D、加热过程中调味和加热后调味
考题
豉油蒸排骨运用的是（）的调味方法。A、烹调前调味B、烹调后调味C、加热前调味D、加热后调味
考题
下面属于调味酒的有（）。A、酯香调味酒B、曲香调味酒C、陈酿调味酒D、老酒调味酒
考题
调味时，某种高质量的调味酒添加到1‰，仍不见基础酒缺陷消除，这是什么原因：应该怎么办？
考题
调味的原则有哪三看：看菜调味、看料调味、看季调味
考题
以下对调味的表述，错误的是（）。A、运用各种调味手段，调入调味品，使菜肴达到美味的工艺称为调味B、调味就是调和滋味C、腌制属于调味方法之一D、调味是运用各种调味手段，调入调味品，达到调和菜肴滋味的一项工艺
考题
华侨的概念是什么？华侨“回国定居”的概念是什么？
考题
问答题广义概念的“实践”与狭义概念的“实践”分别指的是什么？李泽厚提出的“实践”概念指的是什么？
考题
问答题高层民用建筑的概念是什么？高层民用建筑裙房的概念是什么？高架仓库的概念是什么？
考题
问答题华侨的概念是什么？华侨“回国定居”的概念是什么？
考题
问答题调味的作用是什么？基本味有哪些？复合味有哪些？
