考题
现代工艺中()所采用的油脂一般为“片状酥皮油”，使用很方便。A.混酥制品B.清酥制品C.烫制制品D.发酵制品
考题
层酥面坯一般分为()、酵面皮和干油酥三类。
A.干油酥B.混酥皮C.松酥皮D.水油皮
考题
根据制品层次外露情况,一般把油酥皮分为()。
A.明酥B.大包酥C.暗酥D.小包酥E.半明半暗酥
考题
车床外露的润滑表面一般采用()润滑。
A、浇油B、溅油C、油绳D、油脂杯
考题
根据使用情况，一般把语汇中的词分为（）和（）两类。
考题
层酥类面团可分为（）三类A、水油酥皮、硬酥、酵面酥皮B、擘酥、炸酥、硬酥C、水油酥皮、擘酥、酵面酥皮D、水油酥皮、炸酥、硬酥
考题
根据使用情况，一般把语言系统中的词汇分为（）和（）两类。
考题
车床外露的滑动表面一般采用（ ）润滑.A、溅油B、灌油C、浇油D、油绳
考题
层次分析法把影响问题的因素，一般分为三个层次，即（）、（）和方案层。
考题
明酥制品包馅（）清晰的一面朝外。A、层次B、外露C、捏紧D、外皮
考题
岭南酥皮的油酥心所用的油是（）。A、牛油B、猪油C、花生油
考题
层酥面坯可分为水油皮层酥、（）和酵面层酥面坯三类。A、干油酥B、混酥皮C、松酥皮D、擘酥皮
考题
炸制法适用于（）面坯制品的熟制。A、油酥皮B、米粉类C、蓬松D、以上都是
考题
拿酥皮属于（），原料以面粉、鸡蛋、油为主，搓制时要用摺叠法。
考题
中式糕点一般可分为（）A、蛋糕类B、酥皮类C、浆皮类D、油炸类
考题
一般情况下，炸制点心品种时油和生坯的比例为（），但也要根据制品的起发强弱和成熟时间调整比例。
考题
层次多样、可塑性强、有一定的弹性和韧性、口味松化酥香是制品的特点（）A、水油皮B、酵面酥皮C、擘酥皮D、炸酥皮
考题
在烘烤（）时，烤炉需180℃的温度，而且上下火温度也有差异。A、酥皮果塔B、酥皮饼干C、排类制品D、蛋塔
考题
层酥面团制品酥皮的种类主要有明酥、暗酥、半暗酥。
考题
一般可以根据长期平均成本变动的情况把不同的行业分为三种情况（）、（）、（）。
考题
填空题一般可以根据长期平均成本变动的情况把不同的行业分为三种情况（）、（）、（）。
考题
填空题层次分析法把影响问题的因素，一般分为三个层次，即（）、（）和方案层。
考题
填空题根据使用情况，一般把语汇中的词分为（）和（）两类。
考题
填空题根据陶瓷制品的烧结情况分为（）、（）、（）三类。
考题
填空题根据使用情况，一般把语言系统中的词汇分为（）和（）两类。
