茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。A、甜咸微辣B、甜酸微咸C、咸甜微辣D、咸酸微辣

题目内容（请给出正确答案）

茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。

参考答案

考题使用电蒸箱蒸制面点制品，应首先把蒸箱内的水加至（）。A、3分满B、4分满C、6分满D、10分满

查看答案

考题制汤的最佳料水比在（）左右。A、1：2B、1：6C、l：8D、1：10

查看答案

考题缺钙不会出现的症状是（）。A、手足抽搐B、牙齿畸形C、头发色素减少D、高钙血症

查看答案

考题面点造型的原料要求：色泽美，质地美，（）。A、原料高档B、色泽鲜艳C、口感好D、形态美

查看答案

考题熟素馅是指以植物性（）及豆制品为主料，经加工处理和烹制调味（一般要少许勾芡）而成的馅。A、根茎B、叶菜C、果菜D、干料

查看答案

考题制作冷红菜头汤的原料常有（）A、煮鸡蛋B、白里香C、鼠尾草D、奶酪粉

查看答案

考题净料率＋损耗率＝100%。

查看答案

热门标签