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盛器的色彩要与菜肴色彩相适合。

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考题 菜肴的分量与盛器大小相适合,一般情况下,菜肴约占盛器的()。 A.90%~95%B.85%~90%C.80%~90%D.80%~85%
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考题 日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳，除味美外，盛器也美。()
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考题 盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体，体现了()的原则。A、盛器的品种与菜肴的类别相适应B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合C、盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合
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考题 单一菜品的色彩搭配主要是指______。 A.宴席菜肴的色彩搭配B.冷菜和热菜的色彩搭配C.菜肴和面点色彩的搭配D.单个菜肴原料之间色彩的搭配
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考题 在选用菜肴色彩时要选择______,不能选用人工色素。 A.天然色彩B.混合色彩C.烹饪后不变的色彩D.多种色彩
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考题 ______属于菜肴色彩搭配的内容。 A.菜肴与点缀之间的色彩搭配B.菜肴与器皿之间的色彩搭配C.菜品原料之间的色彩搭配D.菜肴与灯光色彩的搭配E.菜肴与台布色彩的搭配
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考题 盛器的色彩与菜肴的色彩应( )。 A.相同B.对比强烈C.相协调D.随意
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考题 选用恰当的盛器可使菜肴在品种、()、色彩等方面呈现出丰富多彩的变化。A.数量B.规格C.样式D.形态
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考题 盛器的大小应与菜肴()相适应。A、色彩B、品种C、重量D、质量
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考题 商务晚宴妆不宜夸张，要与服装色彩相协调，妆面应选择的色彩是（）。A、高明度和纯度B、高明度C、中低明度和纯度D、高纯度
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考题 在构成菜肴色泽的诸因素中，经加热产生的色泽是菜肴的（）。A、辅助色彩B、变化色彩C、基本色彩D、创新色彩
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考题 装盘盛器的规格应与（）相适应。A、菜肴的造型B、菜肴的价位C、菜肴的色彩D、菜肴的数量
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考题 选择盛器既要考虑到盛器的形状和色彩，更要考虑菜肴的造型和（）与之相配备。
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考题 选用恰当的盛器可使菜肴在品种、（）、色彩等方面呈现出丰富多彩的变化。A、数量B、规格C、样式D、形态
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考题 在选用菜肴色彩时要选择（）。A、天然色彩B、混合色彩C、烹饪后不变色的色彩D、多种色彩
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考题 单一菜品的色彩搭配主要是指（）A、宴席菜肴的色彩搭配B、冷菜和热菜的色彩搭配C、菜肴和面点色彩的搭配D、某个菜肴原料之间色彩的搭配
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考题 菜肴的（）对人的视觉冲击力最大，所引起的感觉也最强烈。A、形态B、色彩C、盛器D、数量
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考题 菜肴的分量与盛器大小相适合，一般情况下，菜肴约占盛器的（）。A、90%~95%B、85%~90%C、80%~90%D、80%~85%
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考题 在构成菜肴色泽的诸因素中，原料本身固有的色泽是菜肴的（）。A、基本色彩B、辅助色彩C、变化色彩D、创新色彩
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考题 菜肴盛器的规格大小要与菜肴的（）相适应。A、形态B、数量C、色泽D、质量
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考题 在选用菜肴色彩时要选择（），不能人工色素。A、天然色彩B、混合色彩C、烹饪后不变的色彩D、多种色彩
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考题 色彩的选配要与（）相适合。A、产品本身的功能B、使用范围C、环境D、产品的价格
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考题 以下对菜肴餐具的“色彩感情”理解不正确的是（）。A、“色彩感情”指的是就餐者对某种颜色忌讳B、餐具的色彩要与就餐者的习俗相适应C、色彩感情是就餐者的性格D、在配用餐具关心就餐者的色彩感情，可以渲染就餐的气氛
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考题 分在宾客餐盆里的菜肴摆放要注意（）美观，摆放方法一致。A、盛器B、造型C、色彩D、大小
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考题 家宴要根据季节变化特点制定菜单，以下有关菜单季节性的相关说法错误的是（）。A、菜肴口味、色彩、盛器等要适合季节B、选料讲究季节C、夏季要清淡爽脆，色彩淡雅D、冬季口味要淡，色泽要浅
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考题 填空题选择盛器既要考虑到盛器的形状和色彩，更要考虑菜肴的造型和（）与之相配备。
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考题 多选题色彩的选配要与（）相适合。A产品本身的功能B使用范围C环境D产品的价格
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