考题
制作冰茶的主要茶具有玻璃杯,( ),冷却壶,有胆的滤壶等.A.紫砂壶B.保温壶C.冰块缸D.咖啡壶
考题
制作500ml的冰茶,用冰量以( )为宜.A.500mlB.400mlC.200mlD.100ml
考题
冰茶制作时冲泡用水量和用冰量之比以( )为宜。A.5:1B.4:1C.3:1D.2:1
考题
制作500ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以( )为宜。A.500mlB.400mlC.200mlD.100ml
考题
制作500ml的冰茶，置茶量约需( )。A.4~6gB.10~12gC.16~18gD.20~24g
考题
冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入()块的小冰块，相当于20~30ml容积。A、1B、2C、3~4D、8
考题
冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积。A.1~2B.2~3C.3~4D.4~5
考题
制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、（）、冷却壶、有胆的滤壶等。A、茶洗B、冰块缸C、保温壶D、茶盅
考题
制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、（）、冷却壶、有胆的滤壶等。A、紫砂壶B、保温壶C、冰块缸D、咖啡壶
考题
制作大曲酒的主要原料有（）。A、小麦B、大麦C、碗豆D、大米
考题
冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于20~30ml容积.A、1~2B、2~3C、3~4D、4~5
考题
制作500ml的冰茶，置茶量约需（）。A、2-3gB、4-5gC、5-6gD、8-9g
考题
冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。A、100℃B、90℃C、70℃D、60℃
考题
制作500ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以（）为宜。A、100mlB、200mlC、300mlD、400ml
考题
冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。A、50°CB、95°CC、80°CD、60°C
考题
制作白色基础汤的主要原料是白色油炒面和清水。
考题
札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。
考题
制作布朗基础汤的主要原料是布朗油炒面和清水。
考题
（）是制作饭皮面坯的主要原料。A、籼米B、糯米C、小米D、紫米
考题
厨房生产原料成本是指制作菜点时耗用的主要原料价值的总和。
考题
（）和红碎茶是制作冰茶的常用茶。A、乌龙茶B、绿碎茶C、黑茶D、绿茶
考题
可可是制作巧克力的重要原料，也是制作咖啡的主要原料。
考题
单选题冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。A
30℃B
20℃C
60℃D
100℃
