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食品中的灰分主要是指食物中所含各种()的氧化物和少量杂质。
A.脂肪
B.碳水化合物
C.矿物质
D.蛋白质
参考答案
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考题
关于李大娘饮食护理，最恰当的是A.高蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质和纤维素食物B.高蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质和纤维素食物，多饮水C.高糖、脂肪、维生素、矿物质和纤维素食物，多饮水D.高蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和纤维素食物，多饮水E.高蛋白质、脂肪、维生素和矿物质食物，多饮水
考题
营养素包括（）A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素五大类B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素五大类C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、糖和水五大类D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类
考题
营养素是指食物中所含的营养成分，它包括( )。A.碳水化合物、磷脂、蛋白质、矿物质和维生素
B.碳水化合物、脂类、蛋白质，矿物质，维生素和膳食纤维
C.糖类、脂类、蛋白质，矿物质和维生素
D.碳水化合物、脂肪和蛋白质
E.碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和水
考题
《中国居民膳食指南》中提出食物多样，这种食物包括哪几类（）。A、谷类及薯类，主提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素B、动物性食品，主提供蛋白质、脂肪；矿物质、B族维生素、维生素AC、大豆及其制品，主提供蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维、B旅维生素D、蔬菜、水果，主提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素E、纯热能食物，主提供热能
考题
碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的“某些成分”是指（）。A、蛋白质、脂肪、水分、灰分B、蛋白质、脂肪、水分C、蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维D、蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维、微量元素E、蛋白质、脂肪、水分、灰分、微量元素
考题
碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的“某些成分”是指（）A、蛋白质、脂肪、水分、灰分B、蛋白质、脂肪、水分C、蛋白质、脂肪、水分、灰分、膳食纤维D、蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维E、蛋白质、脂肪、水分、灰分、微量元素
考题
单选题碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的“某些成分”是指（）A
蛋白质、脂肪、水分、灰分B
蛋白质、脂肪、水分C
蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维D
蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维、微量元素E
蛋白质、脂肪、水分、灰分、微量元素
考题
多选题碳水化合物含量可通过计算获得，其计算方法有（ ）。A加法：淀粉和糖的总和即为碳水化合物B加法：淀粉和低聚糖的总和即为碳水化合物C减法：食物总质量分别减去蛋白质、脂肪、水分和灰分D减法：食物总质量分别减去蛋白质、维生素、水分和灰分E减法：食物总质量分别减去蛋白质、矿物质、水分和灰分
考题
多选题食品中的碳水化合物含量可由（ ）计算获得。A减法：食物总质量分别减去蛋白质、维生素、水分和灰分B加法：淀粉和糖的总和即为碳水化合物C减法：食物总质量分别减去蛋白质、脂肪、水分和灰分D加法：淀粉和低聚糖的总和即为碳水化合物E减法：食物总质量分别减去蛋白质、矿物质、水分和灰分
考题
单选题营养素是指食物中所含的营养成分，它包括（ ）。A
碳水化合物、磷脂、蛋白质、矿物质和维生素B
碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维C
糖类、脂类、蛋白质、矿物质和维生素D
碳水化合物、脂肪和蛋白质E
碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维
考题
单选题肉，蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A
脂肪B
碳水化合物C
蛋白质D
纤维素E
矿物质
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