中式面点的皮坯已经改变了以往只用小麦、稻米等原料来制作。此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

中式面点的皮坯已经改变了以往只用小麦、稻米等原料来制作。

此题为判断题(对，错)。

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考题中式面点的馅心制作，原料加工均要求()。A.细碎B.成熟C.脱水D.腌制

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考题面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。此题为判断题(对，错)。

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考题被称为三大粮食作物的一组是()。 A.稻米、小麦、土豆B.稻米、小麦、玉米C.稻米、小麦、高粱D.稻米、小麦、荞麦

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考题从烹饪涉及的范围来看,中式烹饪主要包括______。 A.冷菜制作工艺B.热菜制作工艺C.面点制作工艺D.原料加工工艺E.小吃制作工艺F.火腿制作工艺

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考题面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形状,特别是对( )的色、香、味、形及卫生等都有重要影响。 A、皮胚B、成品C、造型D、馅料

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考题鲜水果在面点制作中，可以制馅心，点缀面坯，调节口味等。此题为判断题(对，错)。

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考题中式面点的馅心制作，原料加工一般均要求（）。A．细碎B．成熟C．脱水D．腌制

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考题 3、酿造烧酒的原料通常只用小麦、大麦。

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考题杂粮面坯是指除（）以外的粮食作物为主要原料，添加辅助原料调制的面坯。A．玉米、高粱B．莜麦、小麦C．稻米、小麦D．稻米

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