面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形状,特别是对( )的色、香、味、形及卫生等都有重要影响。 A、皮胚B、成品C、造型D、馅料

题目内容（请给出正确答案）

面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形状,特别是对( )的色、香、味、形及卫生等都有重要影响。

A、皮胚

B、成品

C、造型

D、馅料

参考答案

考题茶叶的品质特征即茶叶的()。 A、色、香、味B、色、香、味、形C、香、味、形D、色、味、形

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考题汤卤是决定卤菜()的关键性因素。A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形

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考题配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。()

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考题刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。()

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考题面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()

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考题刀工技术不仅决定原料的最后形态,而且对菜肴制成后的色、香、味、形以及卫生等方面都起着重要的作用。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题汤卤可以决定卤制菜肴的() A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形

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考题食品中水分含量高低影响食品的色、香、味、形。

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考题 16、刀工技术不仅决定原料的最后形态，而且对菜肴制成后的色、香、味、形以及卫生等方面都起着重要的作用。

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