直接发酵法也称()发酵法。A.三次B.二次C.一次D.快速

题目内容（请给出正确答案）

直接发酵法也称()发酵法。

A.三次

B.二次

C.一次

D.快速

参考答案

考题软质面包大多采用( )的方法。A.直接发酵B.间接发酵C.快速发酵D.二次发酵

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考题直接发酵法的优点是操作简单、()、面包的口感和风味较好。A.发酵温度高B.发酵湿度低C.发酵时间长D.发酵时间短

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考题就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。A.快速发酵B.直接发酵C.间接发酵D.同速发酵

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考题醒发也称( )。A.中间发酵B.最初发酵C.最后发酵D.发酵

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考题一次发酵法又称( )，就是采取一次性搅拌，一次性发酵的方法。A.直接发酵法B.延时发酵法C.液体发酵法D.中种发酵法

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考题中种发酵法一般又称二次发酵法。

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考题面包的加工方法常采用（）A．一次发酵法B．二次发酵法C．三次发酵法D．快速发酵法

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考题面包的生产，按面团发酵方法可分为：A．A 一次发酵法B．B 二次发酵法C．C 三次发酵法D．D 快速发酵法

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考题 190、面包一次发酵法比二次发酵法制成的产品有更好的风味。

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