油拔时如果火力过强容易使蔗糖发生______。 A.氧化反应B.焦化反应C.重结晶反应D.糊化反应

题目内容（请给出正确答案）

油拔时如果火力过强容易使蔗糖发生______。

A.氧化反应

B.焦化反应

C.重结晶反应

D.糊化反应

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考题停润滑油时,轴承温度应低于55℃,停油后如果轴承温度上升至()以上时,应再次启动油泵,使润滑油循环。

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考题有关玻璃罐的拔罐疗法错误的是 A.拔罐前应对患者进行检查，部位和体位是否合适B.拔罐时火力大则吸拔力大C.拔罐时扣罐速度快则吸力相对小些

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考题下列有关拔罐疗法错误的是 A.拔罐时一定要注意拔罐者的体质B.体质过强者不宜拔罐C.年老患有心脏病者在拔罐时要慎重D.在使用多罐时，火罐排列的距离一般不宜太近

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考题运行中如果冷却水漏入油中,可使油()和胶化,使油()。

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考题白油对皮肤的()强,使化妆品容易吸收。

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考题煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是( )。A.油温过高容易使油产生“哈喇味”B.油温过高使油产生对人体有害的物质C.容易使被煎炸食物的口感不好D.以上说法均正确

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考题人们在厨房做菜时，如果不小心把水滴进热油锅中，常常会发生溅油的现象。这是因为（）。A. 水与油一起加热产生了化学反应，释放出热量 B. 水密度比油大而沸点比油低，会在油面下迅速汽化 C. 油在加热情况下与水相溶，更容易蒸发而产生气泡 D. 水在加热时对流速度加快，与油发生摩擦而产生了热员

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考题违章吊拔埋在地下的物品，容易（）使钢丝绳断裂。A弯曲疲劳B超负荷C磨损

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考题烟囱越高，拔火力量越大。

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