鲁菜的调味特色以______为主。 A.醇正浓厚B.清鲜淡雅C.甜咸平和D.突出酱香

题目内容（请给出正确答案）

鲁菜的调味特色以______为主。

A.醇正浓厚

B.清鲜淡雅

C.甜咸平和

D.突出酱香

参考答案

考题鲁菜重视咸味,实际上是指鲁菜注重成味的调味技法。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题鲁菜中经常用糖作为调味料,但一般是单独制成甜品菜肴。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题鲁菜在运用调味技法时,注重突出______的风味。 A.单一调味品B.复合调味品C.原料本身D.香料

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考题属于鲁菜特色调味品的有______。 A.章丘大葱B.莱芜生姜C.甜面酱D.鲜花椒E.老陈醋

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考题烧菜是鲁菜的特色，其中()是鲁菜烧法的代表。A、芫烧B、酱烧C、葱烧D、干烧

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考题鲁菜在运用调味技法时，注重突出()。A、单一调味品的风味B、复合调味品的风味C、原料本身的风味D、香料的风味

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考题对鲁菜的描述正确的是（）。A．调味重清爽鲜淡平和B．主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成C．以麻辣、鱼香、怪味等擅长D．传进宫廷，成为御膳的主体

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考题川菜注重调味，鲁菜注重火候，粤菜选材广泛，而淮扬菜注重的是。

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考题 2、讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色的菜系是（）。A．淮扬菜B．粤菜C．鲁菜D．川菜

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