在一般正常操作下，杀青锅温在（）℃。A.120—180B.220—280C.320—380D.420

题目内容（请给出正确答案）

在一般正常操作下，杀青锅温在（）℃。

A.120—180

B.220—280

C.320—380

D.420—480

参考答案

考题绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。此题为判断题(对，错)。

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考题后翻勺时,锅具快速前送使原料翻转的时机应当把握在大臂与小臂的角度成()。 A.120°B.90°C.45°D.30°

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考题在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至（）以上。A.65℃B.75℃C.85℃D.95℃

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考题杀青叶适度时，一般鲜叶失水量在30～35%之间。此题为判断题(对，错)。

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考题连续排污管口一般装在汽包正常水位下(2)处,以连续排出高()的锅水,从而改善锅水()。

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考题直流锅炉在省煤器水温降至( )时，应迅速放尽锅内存水。A.120℃B.180℃C.100℃D.300℃

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考题直流锅炉，在省煤器水温降至( )时，迅速放尽锅内存水。A.120℃B.180℃C.100℃D.300℃

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考题 4、绿茶是指初加工过程中，鲜叶经贮青或摊放，然后用锅炒杀青或蒸汽杀青，揉捻（或做形）后炒干或烘干或晒干或烘炒结合干燥的茶叶。

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考题【单选题】正常条件下入分解炉三次风温一般在（）以上,窑规模愈大,入炉三次风温愈高A．500℃B．600℃C．700℃D．800℃

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