一般都用糖粉均匀地筛于制品()来装饰泡芙。A.底部B.表面C.周围D.烤盘

题目内容（请给出正确答案）

一般都用糖粉均匀地筛于制品()来装饰泡芙。

A.底部

B.表面

C.周围

D.烤盘

参考答案

考题泡芙装饰时需要将烤制的圆形坯料从中间片开，挤入奶油、()等。A.糖浆B.黄酱C.面糊D.面酱

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考题泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将()、水、盐放入锅中煮沸。A.鸡蛋B.面粉C.奶油D.糖粉

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考题使用巧克力对泡芙表面进行装饰，巧克力不能()抹，以免影响制品的光亮度。A.反复多次B.一次成形C.一个方向D.来回颠倒

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考题泡芙表面用熔化的翻砂糖装饰时，温度要适宜，一般不超过()℃。A.50B.60C.70D.80

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考题西点考试中,切片机主要是将()等均匀地分割，并制成一定的形状。A.泡芙制品B.混酥制品C.面包制品D.慕斯制品

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考题泡芙制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、( )而成的制品。A.烤制或炸制B.蒸制C.冷冻搅拌D.蒸烤结合

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考题泡芙制品可以通过烤或炸的方式成熟。此题为判断题(对，错)。

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考题下列( )不属烤前装饰。A.刷蛋液B.撒芝麻C.撒糖粉D.划口

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考题泡芙的成熟方法一般有烤制成熟和炸至成熟两种方法

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