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低温和长时间加热的菜肴，其料形应比炒菜类原料()。

A、薄而大

B、小而后

C、大而厚

D、长而厚

参考答案

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考题 运动实践中肩关节容易发生脱臼，其主要原因是( ) A．关节囊薄而松弛，相连两关节面面积差大 B．关节囊厚而松弛，相连两关节面面积差大 C．关节囊薄而松弛，相连两关节面面积差小 D．关节囊厚而松弛，相连两关节面面积差小
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考题 下二棚烟的烘烤要点是：（）一些。A叶片大而簿．含水量多。起点温度应高B叶片大而薄．含水量多，起点温度应低C叶片大而薄．含水量少。起点温度应低D叶片大而薄．含水量少．起点强度应高
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考题 酿酒葡萄与食用葡萄相比果皮（）；含糖量（）；果粒（）A、薄；低；小B、薄；低；大C、厚；高；小D、厚；低；小
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考题 人有三个基本错误是不能犯的？（）A、德薄而位尊B、智小而谋大C、力小而任重D、德厚而位卑
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考题 柴油发动机之进排气门在构造上有何不同？（）A、进气门大而薄，排气门小而厚B、进排气门厚薄大小应一样C、进气门小而薄，排气门大而厚D、进气门大而厚，排气门小而薄
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考题 对于大而薄的齿轮，可采用（）的方法来避免振动。A、不改变轮毂厚度而加大齿厚B、减小轮毂厚度而加大齿厚C、加大轮毂厚度并加大齿厚D、加大轮毂厚度而不加大齿厚
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考题 业余拳击比赛所用拳击手套（），比赛时运动员要穿背心、短裤、软底拳鞋、戴护头盔。A、小而薄B、大C、大而厚D、小
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考题 职业拳击比赛所用拳击手套（），赤裸上身、头部不戴护头盔。A、小B、小而薄C、大D、大而厚
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考题 脐带内有一条管腔小而管壁厚的脐动脉和两条管腔大而管壁薄的脐静脉。（）
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考题 具有体长膘薄优点的繁殖母猪，同质选配时最好选择（）。A、体长而膘厚B、体大而瘦肉率高C、体长而膘薄D、体长而肉质好
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考题 一般情况下，缝料选择机针的原则是（）。A、缝制薄料要选用号数小的机针，缝制厚料要选用号数小的机针B、缝制薄料要选用号数大的机针，缝制厚料要选用号数大的机针C、缝制薄料要选用号数小的机针，缝制厚料要选用号数大的机针
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考题 制作贴饼子的生坯要（），大小相等，才能成熟一致。A、薄厚均匀B、薄而大C、厚而小D、小而薄
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考题 用于旺火速成的菜肴，原料的基本料形应（）一些。A、小B、大C、厚D、长
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考题 烘烤体积较（）甜软面包，一般时间为10-15分钟左右。A、大而薄B、大而厚C、小而薄D、小而高
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考题 链式输送机的输送量过（），会使料层过（）而造成链条磨损加剧。A、低；薄B、高；厚C、高；薄
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考题 烤制暗酥类（）生坯，烤制的时间应稍长些。A、厚、大的B、圆形的C、方形的D、薄、小的
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考题 一般而言，压气机动叶片与透平动叶片相比，其弯曲角较后者（），而厚度较后者（）。A、大、厚B、小、厚C、大、薄D、小、薄
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考题 单选题职业拳击比赛所用拳击手套（），赤裸上身、头部不戴护头盔。A 小B 小而薄C 大D 大而厚
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考题 单选题业余拳击比赛所用拳击手套（），比赛时运动员要穿背心、短裤、软底拳鞋、戴护头盔。A 小而薄B 大C 大而厚D 小
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考题 单选题腰椎椎体较颈椎（）A 小而厚B 小而薄C 大而厚D 大而薄E 宽而薄
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考题 单选题链式输送机的输送量过（），会使料层过（）而造成链条磨损加剧。A 低；薄B 高；厚C 高；薄
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考题 单选题运动实践中肩关节容易发生脱臼，其主要原因是( ）A 关节囊薄而松弛，相邻两个关节面面积差大B 关节囊厚而坚韧，相邻两个关节面面积差大C 关节囊薄而松弛，相邻两个关节面面积差小D 关节囊厚而坚韧，相邻两个关节面面积差小
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考题 判断题脐带内有一条管腔小而管壁厚的脐动脉和两条管腔大而管壁薄的脐静脉。（）A 对B 错
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考题 单选题一般而言，压气机动叶片与透平动叶片相比，其弯曲角较后者（），而厚度较后者（）。A 大、厚B 小、厚C 大、薄D 小、薄
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考题 单选题选择屋架杆件截面时，应注意选用（）的角钢。A 肢宽而厚B 肢宽而薄C 肢窄而厚D 肢窄而薄
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考题 单选题舌体比正常舌大而厚，伸舌满口，称为（）A 胖大舌B 瘦薄舌C 肿胀舌D 苍老舌E 娇嫩舌
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考题 多选题人有三个基本错误是不能犯的（）A德薄而位尊B智小而谋大C力小而任重D德厚而位卑
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