如果使用结力片调制果冻液,需要先将结力片(),然后再调制。 A.用凉水泡软B.用温水泡软C.用热水泡软D.用热水涮干净

题目内容（请给出正确答案）

如果使用结力片调制果冻液,需要先将结力片(),然后再调制。

A.用凉水泡软

B.用温水泡软

C.用热水泡软

D.用热水涮干净

参考答案

考题一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度的( )时，才能使液体基本凝固。A.2%B.3%C.5%D.7%

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考题调制奶油胶冻的结力片要按使用配方来生产。此题为判断题(对，错)。

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考题果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和( )有关。A.果冻液的组成B.模具的材料C.定型的时间D.定型的环境条件

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考题果冻液中( )的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。A.柠檬汁B.番茄汁C.酸果汁D.梨汁

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考题果冻液的调制方法常见的有两种：使用( )调制和使用结力调制。A.鱼胶B.明胶C.果冻粉D.果胶

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考题一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的( )。A.时间也就愈短B.结力也就越多C.时间也就越长D.结力也就越小

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考题果冻液的调制方法，根据所用凝固原料的不同，常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。()

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考题果冻调制方法简单，一般将结力分直接倒入煮沸的溶液中，再加入所需的调米、配料，即为混合的果冻液。()

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考题利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可产生出风格、形态各异的果冻。()

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