搅打奶油的最佳温度是2℃－4℃,否则成品稀,影响()。 A.色泽B.口味C.质地D.质量

题目内容（请给出正确答案）

搅打奶油的最佳温度是2℃－4℃,否则成品稀,影响()。

A.色泽

B.口味

C.质地

D.质量

参考答案

考题打发好的奶油保存的最佳温度是( )℃。

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考题搅打奶油的最佳温度是2℃－4℃,否则成品(),影响质量。 A.色深B.色浅C.不稠D.变稠

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考题稀奶油的碘值是成品质量的决定因素。如不校正,高碘值的乳脂肪生产出的奶油()。

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考题若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。此题为判断题(对，错)。

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考题鲜奶油应在4.5℃左右的温度( )效果最佳。。A.调制B.制作C.搅打D.成熟

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考题 6、4. 公猪睾丸最佳温度是38--39℃,否则影响精子质量。（）

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考题 4. 公猪睾丸最佳温度是38--39℃,否则影响精子质量。（）

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考题 2、制作奶油胶冻时，要掌握好搅打的（），以防将奶油打稀打泄。A．温度B．加水量C．成熟度D．时间和速度

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考题下列食品中属于O/W型的食品是A．人造奶油B．牛奶C．冰淇淋D．搅打稀奶油

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