符合现代肉类加工过程中以肉牛胴体排酸的温度条件是()A.-4℃~-7℃B.5℃~18℃C.28℃~30℃D.28℃~50℃

题目内容（请给出正确答案）

符合现代肉类加工过程中以肉牛胴体排酸的温度条件是()

A.-4℃~-7℃

B.5℃~18℃

C.28℃~30℃

D.28℃~50℃

参考答案

考题排酸工艺是现代肉类加工生产过程中的一个重要环节。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题现代肉类加工业中小肉牛的成熟期一般平均为______。 A.1～3个月龄B.4～6个月龄C.6～18个月龄D.12～34个月龄

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考题符合现代肉类加工过程中对肉牛胴排酸的温度条件是( )。A.-4℃～7℃B.5℃～18℃C.28℃～300℃D.28℃～50℃

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考题肉牛胴体进入排酸库排酸的时间一般为（）小时。A．12B．24C．72D．36

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考题肉牛胴体进入排酸库排酸的时间一般为24小时。

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考题肉牛宰后到进入排酸库不得超过（）分钟，防止细菌繁衍。A．30B．60C．90D．20

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考题肉牛胴体进入排酸库排酸的时间一般为（）小时。A．12B．24C．36D．72

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考题 3、高档肉用牛的胴体嫩化间的温度是（）A．-4～0B．-2～2C．0～4D．-4～4

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考题高档肉用牛的胴体嫩化间的温度是（）A．-4～0B．-2～2C．0～4D．-4～4

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