油脂可增加香味,提高成品的()。 A.色泽度B.口感C.营养价值D.弹性

题目内容（请给出正确答案）

油脂可增加香味,提高成品的()。

A.色泽度

B.口感

C.营养价值

D.弹性

参考答案

考题油脂大多都有自己独特的( )。A.香味B.气味C.本味D.味道

查看答案

考题醋制后可增加有效成分的溶出，提高疗效的是()。A.挥发油类B.生物碱类C.苷类D.有机酸类E.油脂类

查看答案

考题油脂能提高面筋的生成量，使成品柔韧性更好。此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题蔗糖在面点制作中可增加甜味,调节口味,提高成品的()。 A.维生素含量B.营养价值C.档次D.光泽度

查看答案

考题用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的( )，且口感软糯适口。A.口感和香味B.黏性和甜味C.黏性和香味D.天然色泽和香味

查看答案

考题乳牛肉的特点是肉质( )。 A、油脂较多B、略有膻味C、香味充足D、细嫩柔软

查看答案

考题海绵蛋糕加入油脂可增加柔软性及口感，但不宜直接添加固体油脂。此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题醋制后可增加有效成分的溶出，提高疗效的是A.挥发油类 B.生物碱类 C.苷类 D.有机酸类 E.油脂类

查看答案

考题醋制后可增加有效成分的溶出，提高疗效的是A．挥发油类 B．生物碱类 C．苷类 D．有机酸类 E．油脂类

查看答案

热门标签