肉色通常是由()决定的。 A.肌红蛋白B.血红蛋白C.肌球蛋白D.肌原纤维蛋白E.基质蛋白

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肉色通常是由()决定的。

A.肌红蛋白

B.血红蛋白

C.肌球蛋白

D.肌原纤维蛋白

E.基质蛋白

参考答案

考题振荡电路的振荡频率,通常是由决定的。 A、放大倍数B、反馈系数C、选频网络参数

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考题猪颈肉,肥肉多、肉质老、( )。 A.肉色粉红B.肉色紫红C.肉色暗红D.肉色红

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考题猪元宝肉几乎全是瘦肉,( )、肉质较嫩。 A.肉色较暗B.肉色较深C.肉色紫红D.肉色红润

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考题猪颈肉的特点是肥肉多、肉质老、()。 A.肉色粉红B.肉色紫红C.肉色暗红D.肉色红

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考题猪夹心肉,肥瘦相间、肉质较老、()。 A.肉质红灰B.肉色较浅C.肉色暗淡D.肉色发红

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考题 8、盐促进肉色素的氧化，因此不利于肉色保持。

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考题 10、欧姆过电位通常是由什么的大小所决定？A．辅助电极B．参比电极C．对电极D．溶液电阻

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考题 14、马铃薯块茎的产量主要是由决定的。A．块茎的数量B．块茎的重量C．块茎的形状D．块茎的肉色

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考题【判断题】肉色是肉重要的食用品质之一，它是由肌肉中肌红蛋白和少量残留的血红蛋白所引起的，肉色的变化主要是由于肌肉中肌红蛋白的不断氧化而导致的。A．Y.是B．N.否

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