影响火候的因素有()。 A.原料的性状B.传热介质C.烹饪原料的投放量D.季节变化E.烹调的地点

题目内容（请给出正确答案）

影响火候的因素有()。

A.原料的性状

B.传热介质

C.烹饪原料的投放量

D.季节变化

E.烹调的地点

参考答案

考题火候运用是否得当是影响菜肴质量的决定性因素。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题影响火候的关键性因素之一是______。 A.旺火B.原料C.时间D.热源

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考题火候运用的要点之一是熟练掌握各种()的使用方法。 A、火力B、火度C、火候D、火势

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考题火候的条件、表现形式和本质是火候的()。 A、三要素B、意义C、特点D、作用

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考题火候的三要素之一是火候的()。 A、种类B、用途C、条件D、类别

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考题影响煎药的质量因素不包括（）。A、煎煮火候B、煎煮时间C、器具D、煎药用水及加水量E、煎药人员

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考题影响煎药的质量因素不包括 A煎煮时间 B器具 C煎药用水及加水量 D煎药人员 E煎煮火候

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考题影响煎药的质量因素不包括（）。A.煎煮火候B.煎煮时间C.器具D.煎药用水及加水量E.煎药人员

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考题药线点灸可以使用几种火候A．4 种火候B．3种火候C．2种火候D．1种火候

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