可以作为膨松剂使用的有()。 A.苏打B.小苏打C.明矾D.酵母E.明胶

题目内容（请给出正确答案）

可以作为膨松剂使用的有()。

A.苏打

B.小苏打

C.明矾

D.酵母

E.明胶

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考题膨松剂可分为化学膨松剂和() A、生物膝松剂B、物理膨松剂C、生化膝松剂D、复合膨松刘

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考题面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和()两大类。 A.碱性膨松剂B.复合膨松剂C.生物膨松剂D.酸性膨松剂

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考题化学膨松剂可分为两类,一类是碱性膨松剂,另一类是( )。 A、酸性膨松剂B、二氧化碳膨松剂C、复合膨松剂D、中性膨松剂

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考题酒石酸很少单独使用,主要与()、()复配使用,特别适合于添加到葡萄汁及其制品中,也可作为速效合成膨松剂的酸味剂使用。

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考题为了防止松酥面中化学膨松剂产气不均或面坯有黑、黄色斑点,和面前应将化学膨松剂轧碎。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题使用膨松剂的注意事项有哪些?

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考题鸡蛋可以作为焙烤食品的消泡剂、膨松剂、防腐剂和柔软保鲜剂。此题为判断题(对，错)。

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考题膨松剂可分为化学膨松剂和天然膨松剂两类。此题为判断题(对，错)。

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考题 27、目前我国规定油条中不允许使用铵明矾或者钾明矾作为膨松剂。

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