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一般植物蛋白质消化率高于动物蛋白质。()
参考答案
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考题
关于蛋白质营养价值评价,正确的是()A.生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值B.蛋白质表观消化率小于真消化率,所以用前者更安全C.谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸,豆类为赖氨酸,两者混合使用可提高食物的生物学价值D.食物中蛋白的含量以肉类最高,大豆其次E.一般而言,动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
考题
3、相比动物性蛋白,植物性食物蛋白质的质量及消化率较好()。
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