传统烹饪对水的要求是识水性、知水味、()。A.理化检验B.卫生达标C.选好水补充

题目内容（请给出正确答案）

传统烹饪对水的要求是识水性、知水味、()。

A.理化检验

B.卫生达标

C.选好水补充

参考答案

考题用纸层析检识糖时，常不用的展开剂是A.正丁醇-乙醇-水B.水饱和的苯酚C.正丁醇-吡啶-水D.正丁醇-醋酸-水E.氯仿-甲醇

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考题肉中的水分三种形式存在,其中()形式的水对肉的保水性变化影响不大。 A.自由水B.准结合水C.结合水

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考题对顶板孔隙水、裂隙水探查时，应探查()。A.导水裂缝带的发育高度B.顶板含水层的富水性C.煤层种类D.含水层厚度

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考题不符合公共浴池卫生要求的是A.浴池水每日更换 B.浴室内设公用脸巾、浴巾 C. D.一天中要补充新水2次 E.每次补充新水的量不少于池水总量的20%

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考题材料与水接触时，能被水润湿，则其为（）A.亲水性材料 B.憎水性材料 C.吸水性材料 D.防水性材料

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考题 1、肉的保水性主要取决于肌肉对（）的保持能力，这种水在0℃或稍低温度能形成冰结晶，也能溶解无机盐类和其他物质。A．自由水B．亲和水C．结合水D．化学水

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考题烹饪的主体是（），要突出厨师在烹饪发展过程中的主体作用，要逐步使厨师的社会地位与烹饪发展的社会水准相吻合。烹饪的服务对象也是人，要根据人的饮食需要进行（）。A．厨师B．烹饪C．水D．火

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考题对路面垫层所用材料的要求是（)。A．强度要求高，水稳性好B．水稳性、隔热性和吸水性一定要好C．造价便宜D．强度要求不高，水稳性可差一些

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考题 2、本课程要学习的主要重要内容为A．建筑施工图识读B．结构施工图识读C．水施工图识读D．电施工图识读

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