蜜汁叉烧放入烤炉内烤的温度一般控制在()。 A.140℃B.160℃C.180℃D.200℃

题目内容（请给出正确答案）

蜜汁叉烧放入烤炉内烤的温度一般控制在()。

A.140℃

B.160℃

C.180℃

D.200℃

参考答案

考题烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到( )的烹调方法。A.半熟B.全熟C.八、九成熟D.规定火候

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考题制作传统( )是采用明炉烤的方法。A.烤鸡B.叉烧肉C.烤乳猪D.烤鸭

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考题 “烤”是生料经过腌渍或加工成()后,放入以柴、碳、煤或煤气为燃料的烤炉或红外线烤炉,把原料烤熟。 A.片B.丁C.半熟制品D.块

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考题蜜汁叉烧在腌制前要先将肉改刀成______。 A.条形B.块形C.丁形D.片形

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考题叉烧肉的操作要领有______。 A.中火烤的时间控制在30min左右B.猪肉改刀的长短尽量保持一致，便于烤均匀C.腌制时间控制在45～60mimD.抹糖浆后烤制时间应控制在3min左右E.烤制好的肉条应该趁热改刀

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考题烤是将原料加工成半成品以后，放入烤炉，利用传导热能使其成熟的一种方法。()

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考题根据烤炉的类型,烤可以分为暗炉烤、明炉烤和烤箱烤。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题属于畜类制品的有()。 A、蜜汁和白煮B、蜜汁和糖粘C、炸收和白煮D、熏烤和肉糜

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考题视频中，烤制披萨的烤炉是明火的。

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