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有的鱼干色泽为什么不是透明或白色?你有何加工技术减少咸鱼干色泽变深?


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考题 鱿鱼干的质量可从()等几个方面鉴定。 A.大小B.色泽C.含水量D.粉霜E.脆嫩度

考题 水份达标的墨鱼干表层白色物质是何物质?

考题 红鱼子是有大马哈鱼的鱼子、黑鱼子是由鲟鱼或鳇鱼的卵加工干制品。鲱鱼子是用鲱鱼卵加工而成的,色泽金黄,晶莹半透明,有()之称。

考题 原料原来色泽变暗、变色深称之()现象。 A.着色B.褐变C.色变D.变色

考题 海鳗的鳔可加工成鱼肚,肉可加工成鱼干。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 煎炸时油的色泽会逐步加深,但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如:在相同油温下,煎炸( )会使油的色泽较快变深。A.油条B.瘦肉C.鱼类D.鸡肉

考题 中国某航运公司承运一批从斐济进口至中国的鱼干,货物运抵目的港后,发现鱼干有部分发霉受损。发霉受损的原因可能有以下几种,其中应由承运人承担责任的包括、A、鱼干发霉是因为货舱通风不良所致B、鱼干发霉是因为船员疏通船上水管时,不慎将水管捅漏,将鱼干泡湿C、鱼干发霉是因为海上风浪过大,海水浸泡所致D、鱼干发霉是因为鱼干本身含水分过高所致

考题 【简答题】简述墨鱼干的加工工艺流程。

考题 2、太平洋鳕鱼干,盐渍的