面粉是由()经加工磨制而成的粉状物质。 A.稻米B.小麦C.大米粉D.标准粉

题目内容（请给出正确答案）

面粉是由()经加工磨制而成的粉状物质。

A.稻米

B.小麦

C.大米粉

D.标准粉

参考答案

考题马司板是由()和白糖经加工制作而成。 A.淀粉B.杏仁C.巧克力D.面粉

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考题面团中的筋力强,能较好地保持面包的膨胀度和柔软性,用硬质小麦磨制而成的面粉是( )面粉。 A、高筋B、中筋C、低筋D、专用

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考题低筋面粉是由()白色小麦磨制而成的,蛋白质含量低。 A.硬质B.软质C.面筋质湿重26%D.面筋质湿重32%

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考题面粉主要是由小麦种子的子叶加工而成的。( )A．正确B．错误

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考题高筋粉由硬质小麦磨制而成,湿面筋( )。A.>24B.30D. 高筋粉由硬质小麦磨制而成，湿面筋( )。A.>24B.30D.

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考题面粉主要是由小麦的子叶加工而成。( )A．正确B．错误

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考题受潮小麦磨制的面粉加工面包，易出现面包心黏湿、缺乏弹性，这是由于面粉中（）含量较高。A．葡萄糖B．蔗糖C．淀粉D．糊精

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考题低筋面粉是用软白色小麦磨制而成，蛋白质含量低，面筋质湿重不低于（）%，水分不超过12.5%。A．12B．18C．32D．42

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考题【判断题】面粉主要是由小麦种子的子叶加工而成的。A．Y.是B．N.否

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