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适合于大而老的家禽进行浸烫褪毛的水温是()。

A.85-90℃

B.65-80℃

C.70-85℃

D.60-70℃


参考答案

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考题 用于红烧或炖汤的无鳞鱼,烫洗时水温为75~85℃、浸烫时间为1 min。 ( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 一般用于红烧的无鳞鱼,烫制的水温和浸烫的时间分别是______。 A.50~60℃、2 minB.75~85℃:1 minC.85~95℃、3 minD.100℃、5 min

考题 软兜鳝鱼的汆烫加工,烫制鳝鱼的水温和浸烫的时间分别是______。 A.100℃、10 minB.90℃、15 minC.80℃、20 minD.70℃、25 min

考题 下列说法正确的是( )。A.烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液B.烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液C.烫制无鳞鱼的水温越高越不容易去除鱼体表的黏液D.烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂

考题 26、家禽屠宰浸烫和煺毛后要取出内脏,将内脏全部取出的方法称为全净膛,仅拉出全部肠管,胆囊和胰脏的方法称为半净膛。

考题 屠宰猪浸烫的方法包括____和烫毛池浸烫。

考题 57、屠宰猪浸烫的方法包括____和烫毛池浸烫。

考题 5、5.育肥猪放血致死以后,要进行浸烫,以便煺毛,对于猪体在浸烫池的浸烫工艺参数是()

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