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制作荤白汤时一般需要汤始终保持沸腾状态,因此加热时旺火煮沸后的火力一般选用()。

A.小火

B.微火

C.大火

D.中火


参考答案

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考题 汤按色泽可划分为( )和白汤两类。A.清汤B.毛汤C.荤汤D.素汤