网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟，趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。

此题为判断题(对，错)。

参考答案

更多 “ 挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟，趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。此题为判断题(对，错)。 ” 相关考题
考题 将原料炸熟后，放入熬好的糖浆中，离火翻拌，冷却一下，放入白糖沾在原料上，这种方法是挂浆。()
查看答案
考题 原料经过挂糊和上浆后，原料外表的糊(浆)受热后立即凝结成膜，使原料不直接与高温介质接触，对原料中的有益物质起到了保护作用。()
查看答案
考题 炸是将原料改刀腌制后，挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。()
查看答案
考题 干烹是将原料改刀挂上()，用热油炸熟后倒入清汁的一种方法。A、干粉糊B、全蛋糊C、淀粉糊D、面粉
查看答案
考题 下列关于挂糊的说法不正确的是( )。A. 防止原料直接面对高温B. 挂糊纯粹是口感需要C. 挂糊对营养素无任何作用D. 挂糊纯粹只是一种加工手段，与营养无关E. 挂糊就是勾芡
查看答案
考题 下列关于挂糊说法正确的是()A.防止原料直接面对高温B.挂糊纯粹是口感需要C.挂糊对营养素无任何作用D.挂糊纯粹只是一种加工手段于营养无关
查看答案
考题 17、将鱼条挂上蛋泡糊后，倒入四成热的油锅中炸熟。（）
查看答案
考题 贴是将两种或两种以上的原料改刀后，挂上糊黏合在一起，下锅后只煎一面使原料成熟的一种方法。
查看答案
考题 将鱼条挂上蛋泡糊后，倒入四成热的油锅中炸熟。（）
查看答案
热门标签
最新试卷