糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩，甜酸咸鲜香，这说明味觉是由()构成的。A、对比味觉和化学味觉B、化学味觉和物理味觉C、对比味觉和转换味觉D、物理味觉和对比味觉

题目内容（请给出正确答案）

糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩，甜酸咸鲜香，这说明味觉是由()构成的。

A、对比味觉和化学味觉

B、化学味觉和物理味觉

C、对比味觉和转换味觉

D、物理味觉和对比味觉

参考答案

考题在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中，往往加入少量的食碱，目的是为了提高菜肴的()。A、物理味觉B、化学味觉C、对比味觉D、消杀味觉

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考题烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。()

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考题味觉是由物理味觉和化学味觉共同作用而形成的。()

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考题化学味觉感受到的味知觉是酸,甜,苦,辣,咸,香等.此题为判断题(对，错)。

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考题厨师做菜会越做越咸,是因为()造成的。 A.味觉对比B.味觉适应C.味觉失灵D.味觉混合

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考题味觉主要能感受到酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香7种味。() 此题为判断题(对，错)。

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考题特点是外焦里嫩、色泽美观、口味香醇，以鲜咸为主略带甜或以甜酸为主烹调技法是（）A．炸B．烹C．蒸D．炒

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考题【单选题】关于味觉的下列说法中，错误的是A．味觉的适宜刺激是溶于水的化学物质B．味觉的感受器是味蕾C．人的味觉有酸、甜、苦、咸四种D．厨师做菜越做越咸，是味觉对比现象

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考题基本的味觉仅有甜、酸、咸、苦和鲜五种。

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