加温至熟是制作过程中的( )工序。 A、第一道B、第二道C、第三道D、最后一道

题目内容（请给出正确答案）

加温至熟是制作过程中的( )工序。

A、第一道

B、第二道

C、第三道

D、最后一道

参考答案

考题蒸是通过蒸汽传导将半制品加温至熟的一种方法。此题为判断题(对，错)。

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考题在菜肴制作过程中，主要利用滑油进行初步熟处理的菜肴是()。A、葱烧海参B、葱烧牛肉C、回锅肉D、清炒虾仁

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考题形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。A.萎凋工序B.干燥工序C.毛茶收购工序D.渥堆工序

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考题拌馅岗的主要工作是负责( )。 A.熟制各种包点B.正确操作各种加温炉灶C.鉴别成品的生熟程度D.点心馅料的制作

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考题煎炸岗主要负责将点心经( )加温至熟。 A.煎、烙B.炸、烙C.煎、蒸D.煎、炸

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考题在面点加工制作的过程中,加温至熟是制作过程中的()一道工序。 A.先头B.中间C.最后D.规定

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考题在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的()等.A、形态、味道、色泽、起发B、大小、风味、颜色、起发C、形态、味道、光泽、起发D、大小、味道、色泽、起发

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考题调制泡芙面糊，要注意使面粉( )。A.完全烫熟B.烫至八成熟C.烫至五成熟D.烫至九成熟

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考题酱牛肉制作过程中，排酸工序纯属多余，可以省略。

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