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传统的面肥发酵后面团必须加入______。
A.适量酸
B.大量酸
C.适量碱
D.大量碱
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考题
3.一般搅拌好的面团其pH值约为6.0,发酵完成后约为4.5,烘焙后约为5.4,面团的pH值在发酵后降低。
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