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能够形成动物水产不良腥臭气味的前身物质是组胺和三甲胺。( )

此题为判断题(对，错)。

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考题 下列有似氨的气味的是() A.一甲胺B.二甲胺C.三甲胺
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考题 在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是( )A、尼古丁B、胺C、氯丙醇D、苯环芳烃
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考题 评定鱼、虾等水产品新鲜程度的化学指标是( )。A．组胺B．K值C．pHD．挥发性盐基总氮E．三甲胺
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考题 A.二甲胺和三甲胺 B.酸价 C.ATP值 D.过氧化值 E.酸度下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是(　　)。
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考题 新鲜鱼肉味道鲜美，营养丰富，但鱼的含脂量少，含水量多，保存不易，容易腐败。一旦脱水死亡后，极易遭细菌作用，快速分解，产生三甲胺和哌啶，三甲胺是气体，易溶于水；哌啶是液态，有氨臭味。所以许多人一提到鱼，就会联想到腥臭。意大利菜中有种油渍鯷鱼，经过发酵，气味甚重，但有许多人喜欢，用在调拌色拉酱、制作意大利面酱，经常可见，应当是古希腊、罗马调味料鱼露（Garum）的远亲。这段文字意在说明：A.意大利人喜欢气味甚重的油渍鯷鱼 B.鱼的气味是怎么产生的 C.不同的人对鱼的气味有不同的文化认同 D.许多人对鱼的腥臭比较敏感
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考题 与三甲胺类成分结合成盐，从而去除药物腥臭气味的辅料是A.醋B.麻油C.酒D.食盐水E.黑豆汁
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考题 【单选题】下列指标中，不适用于鱼虾水产品的鉴定的是A．挥发性盐基总氮（TVBN）B．二甲胺和三甲胺C．组胺D．K值E．过氧化值
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考题 【其它】水产动物质构的评定方法可分为（）和（） 。
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考题 【单选题】三甲胺是氧化三甲胺的分解产物，因而具有:A．鲜味B．腥臭味C．没有气味D．无法判断
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