通过配菜的方法可以丰富菜肴的花色品种。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

通过配菜的方法可以丰富菜肴的花色品种。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。()

查看答案

考题正确地掌握、熟练地运用烹调方法，对于保证菜肴的质量、增强风味特色、丰富花色品种，都具有极其重要的意义。()

查看答案

考题下面四项中( )不是配菜的意义。A.确定菜肴的质与量B.使菜肴的色、香、味、形基本确定。C.丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观D.确定菜肴成本

查看答案

考题通过配菜可以有效地确定制作菜肴的成本。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题通过配菜的方法可以确定菜肴的基本味型。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题配菜可通过变换手法和巧妙的配合,形成众多的( )。 A.炒菜品种B.菜肴色型C.菜肴色彩D.花色品种

查看答案

考题配菜就是通过变换手法和巧妙的配合,形成众多的( )。 A.炒菜品种B.菜肴色型C.菜肴色彩D.花色品种

查看答案

考题配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和()。 A、商业配菜B、家宴配菜C、特殊式配菜D、套餐式配菜

查看答案

考题 1、优秀菜单的评价标准包括？A．花色品种安排合理B．菜肴类型丰富，营养健康C．毛利率高;D．菜肴名称准确无误E．装帧设计美观

查看答案

热门标签