汤爆双脆的菜品特点是______。 A.质感脆嫩B.外脆内嫩C.口味酸辣D.汤汁清淡E.滋味香醇

题目内容（请给出正确答案）

汤爆双脆的菜品特点是______。

A.质感脆嫩

B.外脆内嫩

C.口味酸辣

D.汤汁清淡

E.滋味香醇

参考答案

考题济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。此题为判断题(对，错)。

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考题制作汤爆双脆一盘，用肚头100g(每千克24.00元)，鸡胗100g(每千克30.00元)，笋片计0.50元，香菇片计0.60元，调料计0.80元，问该菜的成本是多少?

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考题在菜肴中，()是川菜的代表菜。A、太白鸭子B、油爆双脆C、蚝油牛肉D、五柳青鱼

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考题 “油爆双脆”属于()

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考题汤爆双脆为了能方便食用可用火锅的形式食用。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题下列属于苏菜代表菜的是（）。A.油爆双脆 B.松鼠鳜鱼 C.太爷鸡 D.麻婆豆腐

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考题下列代表菜中属于川菜的有（）。A.鱼香肉丝 B.宫保鸡丁 C.夫妻肺片 D.油爆双脆 E.麻婆豆腐

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考题下列代表菜中属于川菜的有()A.鱼香肉丝 B.宫保鸡丁 C.夫妻肺片 D.油爆双脆 E.麻婆豆腐

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考题 2、下列属于苏菜代表菜的是（）。A．油爆双脆B．松鼠鳜鱼C．太爷鸡D．麻婆豆腐

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