OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种( )。A.单一味调料B.复合味特制调料C.中西结合调料D.西餐专用调料

题目内容（请给出正确答案）

OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种( )。

A.单一味调料

B.复合味特制调料

C.中西结合调料

D.西餐专用调料

参考答案

考题凉拌菜调汁在锅内加热混合调制，主要是掌握好下入()，使味汁的滋味融合恰到好处。A、调料的量B、调料后的加热时间C、调料后小火加热D、调料的次序和加热时间

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考题豉汁是由黄豆酱加工制作的复合调料。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题麻辣味是以麻、辣、酸、甜等调料为主味,与其他调料有机结合而产生的一种味型。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题麻辣味是以______调料为主体口味,与其他调料有机结合而产生的一种味型。 A.麻、辣、香、咸B.麻、辣、酸C.麻、辣、甜D.麻、辣

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考题烹菜的味汁是______的。 A.无有色调料B.加有色调料C.不加淀粉D.加入淀粉

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考题统一标准的复合味型调料的兑制只针对大宗原料,不能因小失大。() 此题为判断题(对，错)。

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考题复合味汁的兑制要考虑( ),合理兑制调料。 A.民族因素B.季节因素C.环境因素D.品种因素

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考题通过调味来保持菜肴本味的基本要求是______。 A.保持原料本身特有滋味B.保持地方和民族固有菜式风味C.保持原料本身的美好滋味D.保持调料本身的美好滋味E.减少调料的用量F.减少调料的品种

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考题能够呈现出香咸复合味型的调料是( )A、虾酱B、鱼露C、豆酱D、椒盐

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