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煲汤的调味应放在汤水煲好之后进行。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 煲汤一年四季均适合食用,夏秋季节的汤水适宜()

考题 生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。A.油泡、爆炒、炸、煲熟B.煲熟、爆炒C.油泡、炸、煲熟D.爆炒、油泡

考题 以下关于煲烹调技法的功能与作用叙述,不正确的是( )。A.被煲的原料滋味能大量溶于水中B.煲可以烹制出芳香的煲仔菜C.煲的原料也能变得软 、松散D.性质、滋味各异的原料同煲,以水为媒介,能相互融会渗透

考题 煲汤一年四季均适合食用,夏秋季节的汤水适宜( )。 A、清润、香浓B、鲜美、质稍稠C、香浓、不腻D、鲜而不腻、清润

考题 高级白色基础汤汁的别称叫做( )。A.炖汤B.煲汤C.奶汤D.鸡汤

考题 煲老火汤适宜用( )。A、猛火B、慢火C、先猛火后慢火D、文火

考题 煲汤加盐应该在()A褒汤前加好B中途加C最后加D随意

考题 煲老火汤适宜用()A猛火B慢火C先猛火后慢火D文火

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