为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中的水分不得超过( )。A.0.20%B.0.50%C.1%D.2%

题目内容（请给出正确答案）

为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中的水分不得超过( )。

A.0.20%

B.0.50%

C.1%

D.2%

参考答案

考题发生聚合反应的食用油脂特点是()。A、油脂黏度增大B、油脂黏度降低C、油脂黏性不变D、油脂失去黏性

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考题油脂中水分含量应保证不超过()。 A.0.5%~1%B.1.5%~2%C.2.5%~3%D.3.5%~4%

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考题食用油脂中的甾醇是合成维生素()的原料，对油脂的食用及保管均无害。A、EB、DC、CD、K

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考题油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中的水分不得超过( )。A.0.2%B.0.5%C.1%D.2%

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考题防止油脂酸败的措施，不包括的是A、保证油脂纯度B、控制油脂水分C、低温储存D、加入防腐剂E、密封、隔氧、避光

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考题我国规定油脂水分含量应在A、0.1%以下B、0.2%以下C、0.3%以下D、0.4%以下E、0.5%以下

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考题以下是影响食用油酸败程度的因素，除了A.油脂中水分的多少 B.是否密封保存 C.是否放置于阴暗处 D.油脂中维生素D的含量 E.是否有残渣

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考题 20、为了保证油料安全储藏、提高油脂生产工艺效果及产品质量，一般在油脂生产工艺中都设置油料水分调节工序。

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