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扣制法的盛器复杂多样,使用两个以上的器皿加工。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案
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考题
为使扣菜具有美丽的图案,制作时应当将菜肴的原料是()。
A.随意摆放在碗内，成熟后复入盛器中B.有规则地摆放在碗内，成熟后舀入盛器中C.随意地摆放在碗内，成熟后倒入盛器中D.有规则地摆放在碗内，成熟后复入盛器中
考题
下列操作程序中,属于扣的组配程序的是:______。
A.选料→刀工处理→原料整齐地排入碗中→加热成熟→扣入盛器→淋汁B.选料→加热成熟→原料整齐地排入碗中→扣入盛器→刀工处理→淋汁C.选料→加热成熟→原料整齐地排入碗中→刀工处理→扣入盛器→淋汁D.选料→刀工处理→加热成熟→原料整齐地排入碗中→扣入盛器→淋汁
考题
叉形件等形状较为复杂的非回转体锻件,需要依靠()进行加工。
A、合模B、扣模C、套筒模D、注塑模
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