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冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中,比面点短,比热菜还短。

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 装盘技术是冷菜造型艺术中十分重要的一个环节。此题为判断题(对,错)。

考题 冷菜造型艺术,是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀,来反映菜肴形状的一种造型艺术。此题为判断题(对,错)。

考题 热菜造型艺术的特点是什么?

考题 热菜造型艺术的形式有几种?

考题 冷菜造型艺术的要求是:造型要逼真,形状要大些,要美观大方。此题为判断题(对,错)。

考题 冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段,热菜造型艺术是宴席的()。A.高潮B.高峰C.展示D.体现

考题 冷菜造型艺术设计的原则要符合宴会的要求,根据宴会的()、规格和标准制定相适应的菜品。A.条件B.性质C.作用D.特点

考题 冷菜造型艺术要立足于(),在食用的基础上追求艺术美。A.观赏B.食用C.展示D.装饰点缀

考题 税法中的折旧年限( )。A.比建筑物的自然寿命短,比经济寿命长B.比建筑物的自然寿命长,比经济寿命短C.比建筑物的自然寿命和经济寿命都要长D.比建筑物的自然寿命和经济寿命都要短