插花法的加工工艺是将原料切成()。 A.薄片B.块C.厚片D.丝或条

题目内容（请给出正确答案）

插花法的加工工艺是将原料切成()。

A.薄片

B.块

C.厚片

D.丝或条

参考答案

考题简单的说“()是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程”。A、初步加工B、菜肴组配C、冷菜拼摆D、烹调工艺

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考题插花法是将原料切成薄片()或叠制后,用牙签插成不同形态造型的点缀花。 A.压制B.捆制C.滚制D.卷制

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考题垫底就是根据拼盘的特定要求,将修切原料( )堆在盘底。 A.所剩下的边角料B.切成丁状C.切成片状D.切成丝状

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考题 3.西式与中式香肠的在加工工艺上区别之一是西式香肠要经过斩拌成肉糜，而中式香肠将肉切成块状、丝状或是肉丁。

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考题简单的说菜肴组配工艺是将各种加工成型的原料加以适当的配合的工艺过程

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考题 3、3.西式与中式香肠的在加工工艺上区别之一是西式香肠要经过斩拌成肉糜，而中式香肠将肉切成块状、丝状或是肉丁。

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考题简单的说（）是指将各种加工成型的原料加以适当的配合供烹调或直接食用的过程。A．初加工工艺B．菜肴组配C．冷菜拼摆D．烹调工艺

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考题【判断题】西式与中式香肠的在加工工艺上区别之一是西式香肠要经过斩拌成肉糜，而中式香肠将肉切成块状、丝状或是肉丁。A．Y.是B．N.否

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考题 5、简单的说菜肴组配工艺是将各种加工成型的原料加以适当的配合的工艺过程

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