卷制法只用一种片料卷制,无需其他原料。( ) 此题为判断题(对，错)。

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卷制法只用一种片料卷制,无需其他原料。( )

此题为判断题(对，错)。

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考题卷制蛋糕的坯料不宜()，否则卷制的产品无法结实。A.薄片均匀B.冷却卷制C.卷制过紧D.放置过久

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考题卷制法是将原料卷成圆筒后,( )的方法。 A.再经加工形态B.再经加强形态C.直接成形D.再经固定形态

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考题某单位举办活动，需要制作8米长的横幅20条。用来制作横幅的原料有两种，一种每卷10米，售价10元；另一种每卷25米，售价23元。如果每卷原料截断后无法拼接，则该单位购买横幅原料最少需要花费（）元。 A. 146 B. 158 C. 161 D. 200

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考题卷烟生产由（）等工序组成。A投料、制丝、储丝、卷接、包装、入库B投料、加料、储丝、卷接、包装、入库C投料、制丝、储叶、卷接、包装、入库D原料供应、制丝、储丝、卷接、包装、入库

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考题用于卷的猪网油、鸡蛋皮、豆腐皮等皮料原料，也可以作为包的外皮原料。

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考题卷料的支承、张紧装置亦可称退卷架。

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考题【单选题】下列原料不适合于卷炸技法的卷料是（)。A．鸡蛋皮B．猪网油C．玉扣纸D．豆腐皮

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考题便于安放卷料盘，并为料卷的松展提供一定的牵引张力的装置是卷料的支承和张紧装置。

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考题供料装置按照坯料的密度分为：卷料供料装置、板片料供料装置、单件物品供料装置、液体料供料装置及粉粒料供料装置。

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