考题
序列抽取前,为减少混叠的影响,应先进行防混叠滤波。()
此题为判断题(对，错)。
考题
滑炒菜肴一般选用质地细嫩,新鲜的动物性原料.此题为判断题(对，错)。
考题
马司板柔软细腻、气味香醇，是制作西点的高级原料。此题为判断题(对，错)。
考题
儿童肌肉柔软,收缩力较强。()
此题为判断题(对，错)。
考题
原料电石的温度应控制在200℃以下。()
此题为判断题(对，错)。
考题
开酥就是叠酥。()
此题为判断题(对，错)。
考题
原料切丝的方法可以是将片叠齐.此题为判断题(对，错)。
考题
鸡肉的肉质纤维细嫩，含有大量谷氨酸，滋味鲜美。此题为判断题(对，错)。
考题
花色拼盘关键:改刀面原料不乱不散,才易于排叠齐整,厚薄一致是基础,片数相等叠均衡是关键.此题为判断题(对，错)。
考题
检修停车原料系统应倒空。()
此题为判断题(对，错)。
考题
纸包鸡是用油炸的方法成熟的,油温不能太高,保证肉质的细嫩。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
清水漂洗法主要适用于柔软细嫩的原料。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
切换原料泵应先开备用泵后停运行泵。()
此题为判断题(对，错)。
考题
开原料泵前应完成预热。()
此题为判断题(对，错)。
考题
猪上脑肉质地细嫩,适用于熘、炒、汆、涮等。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
猪油有肌肉纤维细而柔软,肉质细嫩的特点。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
凡是绿色的原料都是蔬菜原料。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
发现原料罐带水,应通知班长及有关单位,切换原料罐进行处理。()
此题为判断题(对，错)。
考题
烹法多选用细嫩的原料,且加工成小型料。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
紫菜藻体宽而薄,质地细嫩,含有多种鲜味物质。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
软炸后的菜肴柔软细嫩,一般都可直接食用。()
此题为判断题(对，错)。
考题
白鱼肉质细嫩、刺少,是制作鱼圆的上好原料。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
PSA原料气质量下降,应及时降低处理量或切换原料。()
此题为判断题(对，错)。
考题
原料中的有机硫和烯烃含量低时,若配氢中断,应停止进原料。()
此题为判断题(对，错)。
考题
鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量脂肪,滋味鲜美。()
此题为判断题(对，错)。
