菜肴造型是技术、艺术、文化在配菜中的( )。 A.结合表现B.具体表现C.完美呈现D.完美结合

题目内容（请给出正确答案）

菜肴造型是技术、艺术、文化在配菜中的( )。

A.结合表现

B.具体表现

C.完美呈现

D.完美结合

参考答案

考题冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。此题为判断题(对，错)。

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考题多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。为了方便菜肴的烹调加工，在配菜时应将各种主料分别放置在配菜盘中。()

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考题下列选项中( )不属于配菜人员的工作要求。A.了解原料的市场供应情况B.做好烹制前原料的造型C.熟悉菜肴的名称及制作特点D.掌握菜肴的质量标准及净料成本

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考题配菜包括有两个含义，一是菜肴设计时的配菜，二是在日常工作中的配菜。此题为判断题(对，错)。

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考题饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。()

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考题菜肴造型艺术的构成要素分哪几部分?

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考题菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分，也可以看做是烹调技术的“精髓”。此题为判断题(对，错)。

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考题菜肴造型是技术、艺术的结合。() 此题为判断题(对，错)。

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考题配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和()。 A、商业配菜B、家宴配菜C、特殊式配菜D、套餐式配菜

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