用1000g面粉制作伍仁酥条,用鸡蛋()。 A.500gB.40gC.300D.200g

题目内容（请给出正确答案）

用1000g面粉制作伍仁酥条,用鸡蛋()。

A.500g

B.40g

C.300

D.200g

参考答案

考题制作伍仁酥条的工艺流程是( )。A.和面→制皮→成熟→成形B.和面→制皮→上馅→成熟→成形C.和面→制皮→成形→成熟D.和面→制皮→成熟→上馅→成形

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考题清酥面坯最不宜用()。 A.高筋面粉B.较强力面粉C.蛋糕面粉D.金象牌面粉

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考题伍仁酥条的制作要点:和面要用揉搓的方法;烤炉温度要低,防止外焦内生。() 此题为判断题(对，错)。

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考题制作海绵蛋糕的配料一般为:高筋面粉1000g,鸡蛋1000g,白砂糖500g,黄油35g,香草粉少许。() 此题为判断题(对，错)。

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考题制作1000g伍仁酥条用大油()。 A.100gB.200gC.300gD.400g

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考题调制混酥面坯的基本用料有()等。A、面粉、鸡蛋、牛奶、糖B、面粉、黄油、牛奶、盐C、面粉、黄油、糖、鸡蛋D、黄油、糖、鸡蛋、牛奶

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考题混酥面坯的基本用料有面粉、黄油、糖、鸡蛋。

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考题 19、混酥面坯的基本用料有面粉、黄油、糖、鸡蛋。

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考题混酥面坯的基本用料有高筋面粉、黄油、糖、鸡蛋。

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